Si crees que las barbacoas son solo para los amantes de la carne, es hora de reconsiderarlo. Las barbacoas de pellets son perfectas para preparar recetas vegetarianas llenas de sabor ahumado y textura. A continuación, te presentamos las 10 mejores recetas vegetarianas que puedes hacer en tu barbacoa de pellets, desde platos principales hasta guarniciones, cada una de ellas diseñada para sorprender y deleitar.
1. Brochetas de Verduras Ahumadas
Ingredientes:
- 1 pimiento rojo
- 1 pimiento amarillo
- 1 calabacín
- 1 berenjena
- 1 cebolla roja
- Champiñones
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
- Hierbas frescas (romero, tomillo)
- Pellets de madera de roble o arce
Instrucciones:
- Corta y prepara las verduras: Corta las verduras en trozos grandes y uniformes para que se cocinen de manera pareja.
- Ensarta las brochetas: Coloca las verduras en brochetas alternando los colores y texturas.
- Precalienta la barbacoa: Configura la barbacoa a 180°C con pellets de roble o arce.
- Asa las brochetas: Cocina las brochetas en la parrilla durante 15-20 minutos, volteándolas ocasionalmente, hasta que las verduras estén tiernas y doradas.
- Sirve: Rocía con aceite de oliva y espolvorea hierbas frescas antes de servir.
2. Maíz a la Parrilla con Mantequilla de Hierbas
Ingredientes:
- Mazorcas de maíz (sin las hojas)
- 1/4 taza de mantequilla derretida
- 2 cucharadas de perejil picado
- 1 cucharada de tomillo fresco
- 1 diente de ajo picado
- Sal y pimienta al gusto
- Pellets de madera de manzano
Instrucciones:
- Prepara el maíz: Unta las mazorcas de maíz con mantequilla derretida mezclada con ajo, perejil y tomillo.
- Precalienta la barbacoa: Configura la barbacoa a 200°C usando pellets de madera de manzano.
- Asa el maíz: Coloca las mazorcas directamente sobre la parrilla y cocínalas durante 15-20 minutos, girándolas de vez en cuando hasta que estén doradas.
- Sirve: Añade sal y pimienta al gusto antes de servir.
3. Pizza Vegetariana Ahumada
Ingredientes:
- Masa de pizza preparada
- Salsa de tomate
- Queso mozzarella rallado
- Pimientos, champiñones, cebolla y aceitunas en rodajas
- Albahaca fresca
- Aceite de oliva
- Pellets de madera de cerezo o aliso
Instrucciones:
- Precalienta la barbacoa: Configura la barbacoa a 220°C usando pellets de madera de cerezo o aliso.
- Prepara la pizza: Extiende la masa de pizza y añade la salsa de tomate, queso mozzarella y verduras.
- Cocina la pizza: Coloca la pizza en la parrilla y cocina durante 10-12 minutos, hasta que la masa esté crujiente y el queso burbujee.
- Añade albahaca: Retira la pizza y agrega albahaca fresca y un chorrito de aceite de oliva antes de servir.
4. Hamburguesas de Garbanzos y Espinacas
Ingredientes:
- 2 tazas de garbanzos cocidos
- 1 taza de espinacas frescas picadas
- 1/2 cebolla picada
- 2 dientes de ajo
- 1/2 taza de pan rallado
- 1 huevo (opcional)
- Sal, pimienta y comino al gusto
- Pan de hamburguesa
- Lechuga, tomate y cebolla para acompañar
- Pellets de madera de mezquite
Instrucciones:
- Prepara las hamburguesas: Tritura los garbanzos con espinacas, cebolla, ajo, pan rallado y especias. Forma hamburguesas con la mezcla.
- Precalienta la barbacoa: Configura la barbacoa a 180°C usando pellets de madera de mezquite.
- Cocina las hamburguesas: Coloca las hamburguesas en la parrilla y cocina durante 10-15 minutos por cada lado, hasta que estén doradas.
- Monta las hamburguesas: Sirve en panes con lechuga, tomate y cebolla.
5. Queso Halloumi a la Parrilla con Miel y Limón
Ingredientes:
- 200 g de queso halloumi en rodajas gruesas
- Jugo de 1 limón
- 2 cucharadas de miel
- Pimienta negra recién molida
- Pellets de madera de manzano
Instrucciones:
- Precalienta la barbacoa: Configura la barbacoa a 180°C con pellets de madera de manzano.
- Prepara el halloumi: Unta el halloumi con jugo de limón y miel.
- Cocina el halloumi: Coloca el queso en la parrilla y cocínalo durante 2-3 minutos por cada lado, hasta que esté dorado y crujiente.
- Sirve: Espolvorea con pimienta negra y sirve caliente.
6. Berenjenas Asadas con Salsa de Yogur y Tahini
Ingredientes:
- 2 berenjenas cortadas a la mitad
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1/2 taza de yogur griego
- 2 cucharadas de tahini
- Jugo de 1 limón
- 1 diente de ajo picado
- Sal y pimienta al gusto
- Pellets de madera de nogal
Instrucciones:
- Precalienta la barbacoa: Configura la barbacoa a 180°C usando pellets de madera de nogal.
- Asa las berenjenas: Unta las berenjenas con aceite de oliva y colócalas en la parrilla con el lado cortado hacia abajo. Cocina durante 15-20 minutos, hasta que estén tiernas.
- Prepara la salsa: Mezcla el yogur, tahini, jugo de limón, ajo, sal y pimienta.
- Sirve: Coloca la salsa sobre las berenjenas asadas y sirve.
7. Pimientos Rellenos de Quinoa y Verduras
Ingredientes:
- 4 pimientos grandes cortados a la mitad y sin semillas
- 1 taza de quinoa cocida
- 1 calabacín picado
- 1 cebolla picada
- 1 zanahoria rallada
- 1/2 taza de queso feta desmenuzado (opcional)
- Sal y pimienta al gusto
- Pellets de madera de aliso
Instrucciones:
- Precalienta la barbacoa: Configura la barbacoa a 180°C usando pellets de madera de aliso.
- Prepara el relleno: Mezcla la quinoa con las verduras picadas y el queso feta, si lo usas.
- Rellena los pimientos: Coloca el relleno en los pimientos y ponlos en la parrilla.
- Cocina los pimientos: Asa durante 20-25 minutos, hasta que los pimientos estén tiernos.
- Sirve: Sirve caliente, acompañados de una ensalada fresca.
8. Champiñones Portobello Rellenos de Espinacas y Ricota
Uno de nuestros favoritos, ¡te dejamos una receta similar paso a paso para que te animes a probarla!
Ingredientes:
- 4 champiñones portobello grandes
- 1 taza de espinacas frescas picadas
- 1/2 taza de queso ricota
- 2 dientes de ajo picados
- Sal y pimienta al gusto
- Pellets de madera de nogal o roble
Instrucciones:
- Precalienta la barbacoa: Configura la barbacoa a 180°C con pellets de madera de nogal o roble.
- Prepara el relleno: Mezcla la espinaca con el queso ricota, ajo, sal y pimienta.
- Rellena los champiñones: Coloca la mezcla de espinacas en los champiñones y ponlos en la parrilla.
- Cocina los champiñones: Asa durante 15-20 minutos, hasta que los champiñones estén tiernos y el relleno esté caliente.
- Sirve: Disfruta como plato principal o acompañamiento.
9. Espárragos a la Parrilla con Parmesano
Ingredientes:
- 500 g de espárragos
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1/4 taza de queso parmesano rallado
- Sal y pimienta al gusto
- Pellets de madera de manzano
Instrucciones:
- Precalienta la barbacoa: Configura la barbacoa a 200°C usando pellets de madera de manzano.
- Prepara los espárragos: Rocía los espárragos con aceite de oliva y espolvorea con sal y pimienta.
- Asa los espárragos: Colócalos en la parrilla y cocina durante 5-7 minutos, volteándolos hasta que estén tiernos y ligeramente dorados.
- Añade parmesano: Espolvorea con queso parmesano antes de servir.
10. Piña Asada con Canela y Miel
Ingredientes:
- 1 piña fresca, pelada y cortada en rodajas
- 2 cucharadas de miel
- 1 cucharadita de canela en polvo
- Pellets de madera de manzano o cerezo
Instrucciones:
- Precalienta la barbacoa: Configura la barbacoa a 180°C con pellets de madera de manzano o cerezo.
- Prepara la piña: Unta las rodajas de piña con miel y espolvorea con canela.
- Asa la piña: Coloca las rodajas en la parrilla y cocina durante 3-4 minutos por lado, hasta que estén caramelizadas.
- Sirve: Disfruta de este postre tropical y ahumado, perfecto para cerrar tu barbacoa vegetariana.
Conclusión: Estas 10 recetas vegetarianas demuestran que una barbacoa de pellets es una herramienta increíblemente versátil. Desde platos principales hasta acompañamientos y postres, puedes crear una comida deliciosa y saludable, llena de sabor ahumado y perfecta para compartir con amigos y familiares. ¡Anímate a probar estas recetas en tu próxima barbacoa y sorprende a todos con tus habilidades culinarias!
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